日本のフグの料理：危なすぎる？

　日本は、島国なので、日本の伝統的な食べ物の中によくシーフードが見られる。多くの国の人々に親しまれている日本のシーフードは、たいてい寿司だと言われている。寿司の種類は、マグロやウナギやフグなどがあるが、珍しいのは、フグの方だ。というのは、フグを食べられるように、複雑な方法が必要だからだ。フグは、大変有毒な魚なので、免許がないシェフがフグで料理を作るか人がフグを正しい料理の方法なしで食べたら、フグを食べた人が死ぬかもしれない。しかし、日本では、フグを食べる長い歴史があり、現在でも世界中のレストランで食べることができる。

　日本で初めてフグが食べていた時代は、あまり知られていないが、約３千年前だと思われている。昔の日本では、食べ物を見つけるのが難しかったし、フグがいいタンパク質源だし、フグが昔の日本人が食べていた魚に含まれていたそうだ。しかし、フグを食べて、死ぬ人が増えてきたため、日本の政府は、１６世紀頃から２０世紀頃までフグを食べることを違法にした。３００年以上が経って、シェフが安全なフグの食べ方を発達したので、ついにもう一度日本でフグを食べることが合法となったが、今も、自分でフグを料理するのは、違法だ。ところが、一年当たり自分でフグを料理することで２０人は、死ぬそうだ。

　フグを安全に食べる方法は、フグの腸と肝臓と卵巣さえ取り除けば、食べられる。というのは、その３つの臓器は、最も毒が強いことで知られているからだ。食べるのは、シェフによって安全かもしれないが、私にとって、フグを食べるのはいい考えじゃない。危なさの他に、フグは、味が薄いし、値段が高いし、あまり興味がない。食べたい人がいれば、日本をはじめ、中国や韓国やアメリカなどでフグが食べられるレストランがあるので、フグを食べるのは、日本だけの経験じゃないに違いない。


　参考文献

Japan, Savor. “The History behind Fugu Cuisine and Different Delicious Ways to Eat Fugu.” SAVOR JAPAN, SAVOR JAPAN, 11 Dec. 2023, savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/the-history-behind-fugu-cuisine-and-different-delicious-ways-to-eat-fugu/. 

Knjafi, Team. “The History of Fugu Fish.” KNAJFI, KNAJFI, 15 Nov. 2022, knajfi.com/en/blogs/news/the-history-of-fugu-fish. 

Comments

  1. MIrieSeptember 16, 2024 at 4:39 PM

    私は、フグが好きですよ。高いのであまり食べるチャンスはありませんでしたが…。私の個人的な意見ですが、ふぐは刺身より、唐揚げや鍋にして食べた方がおいしいと思います（私は刺身も好きですが）！でも、昔の人は、毒があって死ぬかもしれないのにふぐをよく食べていたんですね。

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  2. ケージェー・ギャラガSeptember 23, 2024 at 12:19 PM

    フグのさしみは本当に美しいですね？作るために、とても上手にならなくては行けません。それに、日本では特別なライセンスも必要だと思います。マサルさえ、自分でフグを作ることがないよ！

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